Paprastas Grybų Skrebučių Receptas

2024 Autorius: Steven Freeman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 08:18

Artėja Motinos diena, be gražių gėlių ar dieviško perdarymo nėra nieko geriau, nei palepinti namų karalienę gardžia vakariene. O šefas Aarón Sánchez pasakoja, kaip mamai paruošti paprastus ir skanius skanius grybų skrebučius. Koks saldumas!

GYVŪNŲ SENAS IR ŠVIEŽI SŪRIAI, PAPLASTTI SU CILANTRO-COTIJA PESTO

Išeiga: 4 skrebučiai

KO TAU REIKIA:

„Cilantro-Cotija Pesto“:

• 1 puodelis skrudintų moliūgų sėklų
• ½ krūvos šviežių kalendros, stiebai supjaustyti 2 coliais nuo pagrindo
• 1 puodelio šviežių baziliko lapelių
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus, plius papildomas sutaupyti
• ½ serrano čili arba 1 jalapeño, supjaustytas (su sėklomis, kad būtų karščiau)
• 2 česnako skiltelės, maltos
• ½ puodelio „Cacique Cotija“subyrėjo
• Druska ir švieži malti juodieji pipirai

Skrudinta duona:

• 8 uncijos Cacique Queso Fresco
• ¼ puodelio sunkios grietinėlės
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1 svaras „Portobello“arba „Maitake“grybų
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 česnakai, susmulkinti
• 1 česnako skiltelė, malta
• 1 šakelė šviežio čiobrelio, tik lapai
• 4 šešių colių skrebučiai (gali būti parduotuvėje nupirkti)
• 1 citrina, ketvirčio

PASIRUOŠTI:

1. Norėdami pasigaminti Cilantro ir Cotija Pesto, sumaišykite kalendrą, baziliką ir alyvuogių aliejų virtuviniame kombaine ir tyrę virkite 1 - 2 minutes. Į virtuvės kombainą įpilkite čili, česnako, sėklų ir „Cotija“ir plakite, kol gausite tirštą tyrės konsistenciją. Galutinis produktas turėtų atrodyti kaip pasta. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir atsargai. Tada nuvalykite virtuvės kombaino vidų.
2. Švaraus maisto perdirbimo mašinoje sumaišykite „Cacique Queso Fresco“ir sunkųjį grietinėlę ir plakite iki vientisos, tepamos, o tai turėtų panašėti į grietinėlės sūrį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir atsargai.
3. Jei naudosite „Portobello“grybą, supjaustykite jį maždaug ¾ colio pločio juostelėmis. Jei naudojate „Mitake“, padalinkite į mažus gabalėlius.
4. Įkaitinkite aliejų geležinėje ar sunkiojoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Grybus įpilkite tolygiai, nepamiršdami prisotinti keptuvės. Leiskite grybams ruduoti nuo 3 iki 4 minučių, tada sudėkite svogūnus ir česnakus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ugnies ir virkite 2 - 3 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad česnakai ir askaloniniai česnakai nesudegtų. Įpilkite šviežių čiobrelių lapų ir pagardinkite druska ir pipirais. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite mišinio į gilų indą, kad pasimarinuotų.
5. Norėdami patiekti skrudinta duona, ant kiekvieno skrebučio paskirstykite 2 uncijas Cacique Queso Fresco plakto mišinio. Įdėkite ¼ pakepintų grybų ir užpilkite maždaug 2 šaukštais Cilantro ir Cotija Pesto. Nedelsdami patiekite su ketvirtadaliu citrinos.