6 Paprasti žingsniai, Kaip Kepti Geriausius, Sultingiausius Mėsainius

2023 Autorius: Steven Freeman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-11-27 15:25

Mes jau daugelį mėnesių laukėme šiltų orų, daugiausia todėl, kad esame pasirengę nustoti kepti mėsainius sniege. Ir pagaliau atėjo grilio sezonas. Tačiau prieš pradėdami kepti grilį ir pakviesdami apylinkių pasivaišinti, apžvelgsime geriausius mėsainių gaminimo būdus. Nesijaudinkite, jums pasirodys puikūs pyragaičiai, į kuriuos jūs tikrai galėsite laiku nusivalyti dantis.

Pirkite geresnę jautieną

Maltos ar ne, jautienos kokybė yra svarbi. Užuot pirkę susitraukusius pyragus savo maisto prekių parduotuvėje prie mėsos, prakalbinkite mėsos mėsos pristatymo parduotuvėje apie jūsų ieškomą skonio ir tekstūros kompoziciją (arba pasidomėkite patikimais pardavėjais, tokiais kaip „D'Artagnan“). Tikrai sultingiems mėsainiams rekomenduojame pirkti jautieną, kurios 80 proc. Mėsos ir 20 proc. Riebalų. Atminkite, kad būtent riebumas apsaugo mėsainius nuo skonio.

Paimkite reikalus į savo rankas

Praleiskite mėsainių spaudą ir patys suformuokite pyragus. Kodėl? Kadangi jautiena yra lengvai perdirbama, o kai naudojate rankas, galite įsitikinti, kad darote tik tiek spaudimo. Mėsainių spaudimas - naudojant labai agresyvų prisilietimą - paliksite kieto skonio mėsą.

Atvėsinkite

Prieš mesti savo pyragus ant grotelių, leiskite savo grotelėms įkaisti. Kaip karšta. Dėl gausaus karščio jūsų mėsainiai suteiks skanią, labai rudą plutą - tai vadinama „maillard“reakcija. Kuo didesnė šiluma, tuo karamelingesni, sudėtingesni ir aromatingesni bus jūsų pyragaičiai; praleiskite šį veiksmą ir į šiukšlių dėžę išmesite sūdingus, neapdorotus mėsainius. Mes rekomenduojame bent penkiolika minučių pašildyti arba tol, kol vos vieną sekundę galėsite laikyti ranką colio coliu virš grotelių. Pradėję virti, visada galite sumažinti temp.

Neskinkite jų

Venkite noro prispausti savo pyragą ant grotelių grotelių! Tai verčia skanias sultis iš jautienos ir į kepsninės bedugnę daugiau niekada netekti paragauti ar smagiai pagurklinti smakro. RIP.

Ne taip greitai, plekšnė

Panašus į aukščiau pateiktą patarimą, prieš pradėdami kepti ant grotelių, norite leisti savo mėsainiams gražiai paruduoti. Jūs žinosite, kad jie yra pasirengę apversti, kai lengvai išleis iš grotelių grotelių. Jei turite smalsėti ar daryti spaudimą, jiems reikia daugiau laiko, kol jie bus apversti.

Paimkite temperatūrą

Tiesiogiai skaitomo termometro naudojimas yra vienintelis būdas sužinoti, ar jūs pakankamai ilgai iškepėte pyragą, kad galvijuje būtų sunaikintos bet kokias ligas sukeliančios bakterijos. Kas gali būti blogiau nei apsinuodijimas maistu, vykstantis visos šalies mastu? Saugumui jūsų mėsainių vidinė temperatūra turėtų siekti 160 ° F.